Menus //
Découvrez les délices du terroir périgourdin à travers nos menus mettant en valeur des produits locaux, savamment sélectionnés pour éveiller vos papilles dans une expérience culinaire authentique.
Le menu de la semaine ! //
Pain au raisin et son foie gras du Périgord
Commencez votre repas avec une tranche de pain au raisin, délicatement toastée et garnie d’une généreuse portion de foie gras du Périgord. Cette combinaison de saveurs sucrées et salées est un véritable délice pour les papilles, et offre un aperçu exquis de la gastronomie locale.
Toasts d’avocat aux noix du Périgord et sa salade de saison
Pour le plat principal, dégustez des toasts d’avocat crémeux, garnis de noix caramélisées du Périgord pour une touche de croquant supplémentaire. Accompagnés d’une salade de saison fraîche et colorée, ces toasts offrent une expérience culinaire équilibrée et pleine de saveurs régionales.
Brownie fondant aux noix et aux figues du Périgord
Terminez votre repas en beauté avec un brownie fondant, préparé avec des noix et des figues du Périgord pour une texture riche et un goût intense. Chaque bouchée est une explosion de saveurs qui ravira les amateurs de chocolat et de fruits secs, offrant ainsi une fin de repas exquise et mémorable.
Entrée
Salade périgourdine
Mélange de jeunes pousses, magret de canard fumé, noix du Périgord et fromage de chèvre frais, assaisonnée d’une vinaigrette à la truffe.
Terrine de foie gras du Périgord
Foie gras mi-cuit, agrémenté de figues confites et de pain d’épices maison, accompagné de confiture d’oignons et de pain de campagne toasté.
Omelette aux truffes
Oeufs brouillés avec des truffes noires du Périgord, servis dans une cocotte en fonte avec une touche de crème fraîche.
Velouté de cèpes
Soupe onctueuse à base de cèpes sauvages du Périgord, relevée d’une touche d’ail et de persil frais.
Tartine de champignons sauvages
Pain grillé garni de champignons sauvages cueillis localement, poêlés avec de l’ail et du thym, et garnis de persil frais.
Repas
Confit de canard aux cèpes
Cuisses de canard confites lentement dans leur propre graisse, servies avec une sauce aux cèpes sauvages et des pommes de terre rissolées.
Magret de canard sauce aux figues
Magret de canard grillé et nappé d’une sauce aux figues du Périgord, accompagné de pommes de terre fondantes et de haricots verts croquants.
Poulet fermier aux noix
Suprêmes de poulet fermier rôtis au four, garnis d’une sauce aux noix du Périgord et de champignons sautés, accompagnés de purée de pommes de terre maison.
Truite du Périgord en papillote
Filet de truite frais, garni d’herbes aromatiques du jardin et de fines tranches de citron, cuit en papillote pour préserver toute sa saveur.
Tourte aux champignons et à la truffe
Tourte feuilletée farcie de champignons sauvages et de truffes noires du Périgord, servie avec une sauce aux champignons crémeuse.
Dessert
Tarte aux noix et à la figue
Une pâte sablée croustillante garnie de cerneaux de noix caramélisés et de figues fraîches du Périgord, le tout nappé d’un sirop à la vanille et accompagné d’une boule de glace à la noix.
Crème brûlée à la lavande
Crème brûlée classique parfumée à la lavande, servie avec des petits sablés au beurre.
Soufflé aux truffes
Soufflé léger aux truffes noires du Périgord, servi chaud avec une sauce au vin blanc et à la crème.
Pain perdu aux fruits rouges
Tranches de pain brioché trempées dans un mélange d’œufs et de lait, puis dorées à la poêle et servies avec des fruits rouges frais du Périgord et une boule de glace à la vanille.
Fondant au chocolat et noix du Périgord
Fondant au chocolat riche et moelleux, agrémenté de noix concassées du Périgord, servi avec une sauce au chocolat chaud et une quenelle de crème chantilly.